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「#滝沢カレンの台所」レシピ

終電で疲れて帰った彼に作るとしたら?

終電で疲れて帰った彼に作るとしたら?

夜遅くからのごはんは、彼の体のことを考えまして、ヘルシーでおなかも満たす「ねばねばそば」と「お麩入りハンバーグ」をおすすめ! 味は胃もたれしない和風に。野菜をトッピングしまして栄養バランスも考えます

ねばねばそばと厚揚げハムチーズサンド

材料(2人分)

  • ・そば(乾麺)…150g
  • ・納豆…1パック
  • ・大根…4cm分
  • ・梅干し…2個
  • ・オクラ…2本
  • ・トマト…中1個
  • ・めんつゆ…適量

作り方

  • 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。オクラは塩(分量外)をふり手で揉み、さっと湯通しして小口切りにする。そばは袋の表示通りに茹でて、冷水でしっかりと洗って水気を取る。大根はおろし、トマトは1cmの角切りにする。梅干しはたねを取り包丁の背でたたく。
  • 器にそばを盛り、①と納豆をのせて、めんつゆを回しかける。

材料(4個分)

  • ・厚揚げ…1枚(約200g)
  • ・大葉…4枚
  • ・ハム…2枚
  • ・とろけるチーズ…3枚

作り方

  • 厚揚げは半分に切り、さらに半分の薄さに切る。
  • 耐熱皿に厚揚げをのせ、ハム、チーズ、大葉の順に挟み、上にちぎったチーズをのせる。トースターで焼き色がつくまで焼く。
カレンのこだわり技

麺は冷水でねじりながら締めると、水にあたる面積が増えて、麺にコシが出ます。


お麩入りハンバーグ

材料(2人分)

  • ・合いびき肉…200g
  • ・玉ねぎ…1/2個
  • [A]
    • ・お麩…5g
    • ・牛乳…大さじ1
  • [B]
    • ・卵…1/2個
    • ・塩、こしょう、ナツメグ…各適量
    • ・オリーブオイル…適量
  • ・酒…大さじ2
  • ・れんこん、かぼちゃ…各4cm分
  • ・オクラ…2本
  • ・ラディッシュ…2個
和風ソース

材料(2人分)

  • ・ポン酢…大さじ3
  • ・みりん…大さじ2
  • ・醤油、砂糖、酒…各大さじ1
  • ・バター…10g

作り方

  • 玉ねぎはみじん切りにする。お麩はおろし金で粉状にして、牛乳と合わせておく(A)。れんこん、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、オクラ、ラディッシュは半分に切る。
  • 耐熱皿に①の玉ねぎをのせ、オリーブオイル小さじ2を加えしっかりと混ぜ合わせる。ラップをしないで電子レンジ(600W)で2分、一度混ぜてさらに1分加熱して、粗熱を取る。
  • ボウルにひき肉、②の玉ねぎとA、Bを加えて、粘りが出るまで混ぜ合わせ、2等分にして成型する。
  • フライパンにオリーブオイルを薄くひき、③のたねと①の野菜を並べて焼く。片面が焼けたら裏返し、酒を回し入れて蓋をして、蒸し焼きにする。器にそれぞれ盛り付ける。
  • フライパンを洗わずに弱火に熱し、ソースの材料を入れて混ぜながら煮る。煮立ったら火からおろし、ハンバーグにかける。
カレンのこだわり技

たねは成型する前にしっかりとパンパンと軽くたたき、中の空気を抜くとボロボロにならなくてすみます。

  • 母と食の好みが違って、食べたいものを作りはじめたら料理好きに
  • 休日の朝、家にあるもので彼にさっと朝食を作ってあげたい!
  • 終電で疲れて帰った彼に作るとしたら?

モデル/滝沢カレン 撮影/田村昌裕〈FREAKS〉 ヘア・メーク/佐川理佳 フードスタイリスト/青木有子〈A2〉 スタイリスト/近藤和貴子 取材/味澤彩子

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