インスタ映えするピクニックレシピ５

いいお天気が続く季節、普通の女子会に飽きてしまったら、＂おしゃれピクニック＂はいかが？同世代フードデザイナー・細川さんが教えてくれたメニューは、おしゃれなだけでなくとても簡単。芝生に映える器やファブリックを用意して、公園へお出かけしよう♡

今おしゃピクがこんなに盛り上がってる！
インスタでの「#おしゃピク」の投稿はなんと９万件も！ 持ち寄りで、みんなヘルシーなピクニックを楽しんでいる様子。

１.Vege Tacos with pineapple & phakchi

【パイナップルとパクチーのベジタコス】

【材料】
缶詰のパイナップル 輪切り4枚
パクチー 1パック
紫玉ねぎ 1/4個
ケール 2枚
トルティーヤ 4枚
サウザンドアイランド
ドレッシング 適量
サラダ油 小さじ1

１.トルティーヤは巻きやすいように、4枚で30秒程度レンジで温めます。

２.熱したフライパンに油をひき、汁気を切ったパイナップルをのせて、こんがりと焼き色がつく程度に焼き上げます。

３.トルティーヤの生地の中心に、縦長にケール、パクチー、紫玉ねぎを置いてドレッシングをかけ、パインをのせて巻きます。はじめに左の生地の余りを具材の上に重ねて、さらに下の生地の余りを折り被せ、最後に右の生地を重ねれば簡単に包めます。

２.Chocolate Waffle

【チョコレートワッフル】

【材料】
ワッフル 4個
ホワイトチョコレート 適量
ピスタチオ 適量
飾り用フルーツ 適量

１.ホワイトチョコレートは湯煎で溶かし、ピスタチオは殻を取って細かく刻みます。

２.①のホワイトチョコをスプーンですくい、皿に並べたワッフルに細く垂らしながらかけて。フルーツやチョコレートを添えて盛りつけ、①のピスタチオをかければ完成。

３.Pickles & Rillettes

【ピクルス&サバのリエット】

【材料】
［ピクルス］
A　〈ピクルス液〉
白ワインビネガー 600㎖
白ワイン 200㎖
水 100㎖
砂糖 大さじ8
塩 大さじ2
————-
ローリエ 2枚
鷹の爪 2本
〈中身〉
カリフラワー 1株
パプリカ（黄色、オレンジ） 各1個
穂じそ 8本
ピンクペッパー 小さじ1

１.鍋にAの材料をすべて入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰から1、２分経ったら火を消して。これで、ピクルス液は完成です。

２.カリフラワーとパプリカは、沸騰したお湯に入れて下茹でを。カリフラワーは２分程度、パプリカは１分程度、茹でておきます。

３.②のカリフラワーとパプリカを、容器に分けて。温かいうちに①の液を半分ずつと、ローリエ１枚と鷹の爪１本もそれぞれに入れます。

４.カリフラワーの方にはピンクペッパーを、パプリカの方には穂じそを加えて。２つの風味が楽しめるピクルスができます!

４.Garlic Chicken

【ガーリックチキン】

【材料】
鶏もも肉 2枚 （600g程度）
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ3
ローリエ 1枚
玉ねぎ 1個
フライドオニオン 大さじ5
塩・胡椒 少々

１.玉ねぎとにんにくを、それぞれみじん切りにしておきます。

２.鶏肉は余分な脂と筋を取って、塩・胡椒を両面にまぶします。それを袋に入れ、オリーブオイルとにんにく、ローリエを入れて一晩漬けて。

３.フライパンに油をひき、玉ねぎを中火で炒め、塩を少々加えます。飴色になるまでよく炒めます。大さじ１の水を差すと、焦げません。

４.②の袋の油をフライパンにひき、鶏肉を皮から焼きます。中火で香ばしく焼き上がったら裏返し、フタをして３分程弱火でじっくり火を通します。

５.取り出した鶏肉の皮面に、③の飴色玉ねぎを塗り、さらにその上にフライドオニオンをまぶして。埋めるように、手で押さえつけてつけます。

５.Fruits& Harb Water

【花とフルーツのハーブウォーター】

【材料】
水 2ℓ
レモン 1個
オレンジ 1個
エディブルフラワー 適量
好きなハーブ
・タイムひとつかみ（4、5本）
・ミントひとつかみ（1/2パック）

１.レモンとオレンジを１㎝弱厚さの輪切りにします。

２.材料をすべて容器に入れます。一晩寝かせるとさらに美味しい♡

(掲載の情報はJJ7月号のものです)
Food Designer_ Humi Hosokawa　Photography_ Suguru Kumaki〈io〉Prop Stylist_ Sakie Ninomiya　Text_ Hiromi Kawabata　Design_ Yuri Terao
※材料は全て４人分です。