【DEAN & DELUCA】ホリデー2024 限定メニュー公開　心も踊るホリデーケーキと特別な日のメインディッシュなど多数登場

前菜からメインまでたのしめるポットラックテーブルや定番のクラシックローストチキン他、ホリデーケーキはDEAN & DELUCAらしい幅広いラインナップが揃いました。

株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCA（本社：東京都港区 代表取締役：横川正紀）は、今年のホリデーシーズンの食卓を彩るホリデー限定メニューを公開いたします。

2024年のホリデーシーズンは、大切な人と集う、年に一度の贅沢なひと時。今年はあらためて大切な人と集い、食卓を囲む時間をたのしんで欲しいという思いから、「HOLIDAY TABLE」をテーマに一つひとつ大切に選び抜いた味わいを揃えました。

一年に一度のかけがえのないひと時、笑顔がこぼれるホリデーの食卓には、バイヤーが厳選したパティスリーが仕立てるホリデーケーキと、シェフが丹精込めてつくるメインディッシュを。ホリデーを待ちわびながら、わくわくするようなメニューを是非ご堪能ください。

11月1日（金）からは、マーケット店舗、カフェ店舗ともに、店内ディスプレイも一斉にホリデー一色に。N.Y.のSoHoから始まったDEAN & DELUCAのホリデーディスプレイを再現したポインセチアとリースの装飾もホリデー気分を高めます。また、ホリデーケーキとメインディッシュなどの一部予約商品は、11月8日（金）からマーケット店舗、オンラインストアにて予約開始を予定しております。

特別な日のメインディッシュ

POTLUCK TABLE ポットラック テーブル

大切な人たちと集うホリデーの食卓には、ゲストに合わせて華やかなお料理を。今年新たに登場するのは、前菜からメインまでたのしめるにぎやかなパーティーを盛り上げるセット「POTLUCK TABLE（ポットラック テーブル）」、イギリスのホリデー料理 “ビーフウェリントン”を華やかな一品に仕あげた「鹿児島産黒毛和牛のパイ包み焼き 黒トリュフソース」や、この時季ならではの「ぎたろう軍鶏のクラシックローストチキン」。みんなで囲める、思わず歓声を上げたくなるメインディッシュが勢揃いです。

・鹿児島産黒毛和牛のパイ包み焼き　黒トリュフソース（予約商品）
約700g ／4~5名分 ￥18,000（税込￥19,440）

イギリスのホリデー料理“ビーフウェリントン”を、華やかな一品に。肉の旨みと程よい脂がたのしめるサーロインを、トリュフ入りマッシュルームのペーストとパイ生地で包み、オーブンで焼き上げました。付け合わせのマッシュポテトは、バターと生クリームたっぷりのリッチな味わい。軽く温めて切り分け、芳醇な黒トリュフソースとご一緒に。

・ぎたろう軍鶏の クラシックローストチキン（予約商品）
約1kg ／4~5名分 ￥5,800（税込￥6,264）

アメリカのDEAN & DELUCAの『COOK BOOK』から着想を得たクラシックなローストチキンです。ハーブとともに下味をつけ、ミックススパイス入りのグースファット（鴨脂）を塗りながら、香り高く風味豊かに焼き上げました。最初に低温でじっくり焼き、中はしっとりジューシーに。仕あげに高温で焼いて、表面はパリッと香ばしく。

・POTLUCK TABLE ポットラック テーブル（予約商品）
3~4名分／￥18,000（税込￥19,440）
ロブスターグラタン1台、霧降高原牛とルッコラのタリアータ トマトバルサミコソース300g、つばき鯛のカルパッチョ 金柑ソース200g、ケールとキヌアのサラダ レモンドレッシング200g

今年新たに登場したお料理「ロブスターグラタン」に、DEAN & DELUCA の定番を組み合わせました。トマトとバルサミコでシンプルに仕立てるタリアータ。長崎のつばき鯛に、金柑のソースとバイマックルのオイルを合わせた色鮮やかなカルパッチョ。そして、ケールとキヌアにレモンドレッシングをかけたロングセラーのサラダ。持ち寄りパーティーを意味する“ポットラック”の名前を付けた、前菜からメインまでたのしめるご提案です。

心も踊るホリデーケーキ

ホリデーケーキ集合

素材のよさを丁寧に生かしたパティスリーから届くクラシカルなストロベリーショートケーキ、洋酒が薫るチョコレートケーキ、ベリーづくしのタルト、カットすると2種のスポンジの織りなすチェッカー模様が登場するピスタチオチェッカーケーキなど、パティシエの腕とセンスが光る特別なケーキを、バラエティ豊かにご用意しました。

・ピスタチオチェッカーケーキ by DEAN ＆ DELUCA（予約商品）
直径12cm　￥4,400（税込￥4,752）

ピスタチオクリームをまとったホールを切り分けると、2種のスポンジの チェッカー模様。スポンジの間にはフランボワーズジャムを塗り、風味と 彩りのアクセントにしています。お子さまから大人まで食べやすいホリデーケーキです。

・タルトフリュイby ease（イーズ）（予約商品）
直径12cm　￥6,500（税込￥7,020）

記憶に残るおいしさを届ける大山恵介シェフの、4種のベリータルト。バターが香る厚めのタルト生地に重ねた2種のクリームは、コクがありながらも軽やかに口溶けます。また、クリームの中にはイチゴのジュレも。一つのケーキでさまざまな食感がたのしめる、大山シェフらしい味わいです。

・ストロベリーショートケーキ by ア・ラ・ボン・ヌー（予約商品）
直径9cm＋15cmの2段　￥9,000（税込￥9,720）

素材のよさを丁寧に生かしたパティスリーが、DEAN & DELUCAのためだけに仕立てたオリジナル ショートケーキです。やさしい味わいのスポンジには、ふわっと軽く泡立てた生クリームをたっぷりと。トッピングにも中にも国産イチゴを惜しみなく使い、贅沢に仕あげています。

日本のつくり手によるシャクータリー＆チーズ

ジャンボン ド ノエル

パーティーの一品に、切り立てのフレッシュなシャクータリーを。 確かなおいしさに信頼を寄せるつくり手から、 この時期に合わせて逸品が届きます。ぜひ切り立てで、フレッシュ感や香りのよさ、口溶けをおたのしみください。

・ジャンボン ド ノエル by ふくどめ小牧場

ふくどめ小牧場で大切に育てられた幸福豚のもも肉に、スパイスやハーブ、ママレードなどを合わせたグレーズをまとわせて焼き上げたハム。スライスすればお酒の進む前菜に。パンに乗せたり、5mm～1cmの厚切りにして温めてステーキのようにも。粒マスタードやハニーマスタードを添えると、よいアクセントになります。
100g ￥800（税込￥864）

チーズショップとして始まったDEAN & DELUCAには、日本各地から選りすぐった良質なチーズも揃います。バイヤーが長年育んだつくり手との縁が実を結び、今年お届けできるファットリア ビオ北海道の「フォルマッジョ トリュフ」もそのひとつ。北海道産の生乳に、トリュフをたっぷりと入れこんで、約6カ月間熟成。濃厚な香りとミルクの旨味が際立つ、DEAN ＆ DELUCAでしか味わえない特別な一品です。

（写真左手前から）
東京白カビチーズ 純胡椒味by チーズスタンド／100g ￥1,800（税込￥1,944）
KASUGA by ボスケソ チーズ ラボ／100g ￥1,200（税込￥1,296）
空by ニセコチーズ工房／100g ￥1,100（税込￥1,188）
フォルマッジョ トリュフ byファットリア ビオ 北海道／100g ￥1,650（税込￥1,782）
幸by しあわせチーズ工房／100g ￥1,200（税込￥1,296）

パン職人が焼き上げる、ヨーロッパ伝統のホリデー菓子

ホリデー伝統菓子(イメージ)

ホリデー当日を心待ちにしながら、少しずつスライスしてたのしむ伝統菓子。クラシックなレシピを大切に、パン職人のエッセンスを加えて、今年も一つひとつ丁寧に焼き上げました。今や、バリエーション豊富な味わいでたのしまれていますが、DEAN & DELUCAでは、古くから愛される製法と味にこだわっています。

・ベラベッカ
￥1,840（税込￥1,987）

アルザス地方の言葉で“洋梨のパン“を意味する「ベラベッカ」。大きめにカットしたいちじくやアプリコット、プルーン、クランベリー、ピスタチオ、アーモンドをぎっしり詰め込み、芳醇な生地をつなぎにして焼き上げました。キルシュ漬けの果実の風味とナッツの食感を、存分におたのしみください。

・シュトーレン　栗と和三盆
￥2,500（税込￥2,700）

年末から年始にもおたのしみいただけるように、和風仕立てにしたシュトーレン。バターをふんだんに使用し、マロングラッセ、マロンペースト、ヘーゼルナッツを練り込んだ生地に、栗を丸ごとごろごろ入れて焼き上げました。表面にはやさしい甘さの和三盆をたっぷりまぶし、くちどけよく仕あげています。

ABOUT DEAN & DELUCA（ディーン & デルーカ）

世界のおいしいものを集めた食のセレクトショップ。1977年、ジョエル・ディーン（Joel Dean）とジョルジオ・デルーカ（Giorgio DeLuca）により、ニューヨーク・ソーホーにオープンしたマーケットストアがはじまりです。
日本国内では、マーケットストア19店舗、カフェ27店舗、スペシャルティストア（ワインストア）1店舗に自社オンラインストアを展開しております。小売そして中食、飲食という枠にとらわれず、食をたのしむ場を創出すべく、今日もなお、あたらしい食の感動をお客さまへ提供して参ります。
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