石川の四季を、一皿に描く。5,500円で石川を味わい尽くす新ディナーコース『奏 KANADE』4月1日より提供開始。能登・加賀の旬をフレンチの技法で「奏でる」至福の美食体験

地元の生産者を応援し、石川の豊かな食の魅力を国内外へ

四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、石川県産の旬の食材をふんだんに使用した新ディナーコース「奏 KANADE」の提供を2026年4月1日（水）より開始いたします。

ディナーコース「奏 KANADE」

■四季に合わせ、旬が「奏でる」至福のコース

『奏 KANADE』は、四季折々の旬の食材が持つ本来の美味しさを、フレンチの技法で最大限に引き出し、お皿の上で美しいハーモニーを「奏でる」ことをコンセプトとした、ホテル金沢の新たなスタンダードとなるディナーコースです。季節の移ろいに合わせメニューを一新。その時期に一番輝く食材を通じ、石川の豊かな風土を五感で感じていただけます。

グリル和牛ロース

■彩り豊かな「春」を表現。能登豚や甘海老を堪能する全6品

春のメニューでは、旬のホタルイカや帆立、春キャベツのポタージュなど、芽吹きを感じる品々をご用意しました。 メインディッシュは、噛むほどに旨味あふれる「能登豚の鉄板ロースト」や、濃厚なビスクソースが絶品の「鯛のポワレ」など、3種から選べるスタイル。ホテルならではの洗練された味わいを、カジュアルにお楽しみいただけます。

■石川の海山の幸を紡ぐ、食の未来への挑戦

石川県には、能登から加賀まで、四季を通じて魅力的な海山の幸が豊富に存在します。しかし、全国的に広く知られる名産品がある一方で、鮮度の問題で地元でしか出回らない希少な食材や、生産者の皆様が丹精込めて育てた隠れた逸品がまだまだ数多く眠っています。
金沢の玄関口に位置する当ホテルは、それらの石川の豊かな「食」を、洗練された一皿へと昇華させる「舞台」でありたいと考えています。この『奏 KANADE』を通じて、生産者とお客様を繋ぎ、至福の時間をご提供するとともに、地産の魅力を力強く発信。「食の都・石川」のさらなるブランド力向上と地域経済の活性化に貢献してまいります。

鯛のポワレ 新ジャガと春せり添え 甘海老のビスクソース

能登豚の鉄板ロースト グラナパダーノチーズソース

■ディナーコース「奏 KANADE」概要

【提供開始日】2026年4月1日(水)
【提供時間】17時00分～22時00分（最終入店 21:00）
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】1名様 5,500円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
オンラインご予約はこちら
◆ディナーコース「奏 KANADE」 全6品
【Amuse】 椎茸の生ハムキッシュ
【Hors d’oeuvre】 魚介類のマリネ ロメインサラダ仕立て
【Soupe】 春キャベツと新玉葱のポタージュ クリスピーベーコンの香り
【Pain】 バゲット
【Plat】（選べるメインディッシュ。以下より1品お選びいただけます）
　Poisson：鯛のポワレ 新じゃがと春せり添え 甘海老のビスクソース
　Viande：能登豚の鉄板ロースト グラナパダーノチーズソース
　Viande：グリル和牛ロース（※追加料金 +1,500円）
【Dessert】 ミルキーショコラフレーズ
【Cafe or Tea】 コーヒー または 紅茶

DINING TSUZUMI石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：93席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi

レストラン内観

ホテル外観
ホテル金沢について社名：株式会社ホテル金沢
開業：2008年5月1日
所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/
Facebook：https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000

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