【NEW OPEN・名駅】昭和7年創業の老舗鰻卸問屋が手がける「うなぎ四代目菊川」。名古屋本店「奥見世」を2026年6月5日（金）開業。こだわりの「うなぎしゃぶしゃぶ」が楽しめるコースも登場。

株式会社パッションギークス（本社：愛知県北名古屋市、代表取締役：阿部翔悟）が運営するうなぎ料理店「うなぎ四代目菊川」は、2026年6月5日（金）、名駅・堀内ビル地下のグルメエリア「AJI MICHI」内に、ミッドランドスクエアに構える名古屋本店の別邸の位置付けとして「うなぎ四代目菊川 名古屋本店 奥見世」をオープンいたします。

「うなぎのしゃぶしゃぶ」。会席の最初に登場する、鰻の旨味と出汁の調和が際立つ一品。

ブランド紹介｜うなぎ四代目菊川
「うなぎ四代目菊川」は、昭和7年創業の鰻卸問屋が90年以上にわたり培ってきた目利きの技術を活かし、直営で展開するうなぎ料理専門店です。
日本の食文化と共に積み重ねてきたうなぎの調理技術をありのままご覧いただけるよう、全ての店舗に“ライブキッチン”を設けています。調理工程をお客様の目の前で公開し、職人の技と出来立ての味わいを体感いただけるのが特徴です。

店舗コンセプト｜奥見世
「うなぎ四代目菊川 名古屋本店 奥見世」は、ミッドランドスクエアに構える名古屋本店とは異なる魅力を持つ、より落ち着いた空間として展開する別邸です。
“奥見世”とは、本店の奥に佇む隠れ家のような存在として、より深く、より静かに料理と向き合うための場を意味しています。
喧騒から離れた空間で鰻という食材の本質と向き合い、会席としての流れの中で、その魅力を一皿ずつ丁寧に引き出すことをコンセプトとしています。

店内は「小道」をイメージした設えとし、漆喰の壁と石畳の床を基調とした静謐な空間を構築しています。入口正面にはガラス張りのライブキッチンを配置し、職人がうなぎを焼き上げる臨場感を感じながら、奥へと進むにつれて日常から切り離されていくような体験を演出します。

商品紹介｜うなぎのしゃぶしゃぶ

しゃぶしゃぶだけでなく、白焼きや鰻丼はもちろん、旬の食材を使った和食も存分に楽しめる充実の会席。
「うなぎ四代目菊川 名古屋本店 奥見世」では、新たな料理として「うなぎのしゃぶしゃぶ」を提供いたします。会席の導入として最初にお楽しみいただく一品です。
薄くスライスしてもなお際立つ、鰻本来の力強い旨味と、昆布出汁のやわらかな風味が調和し、特製ポン酢がその味わいを引き締めます。鰻の脂の旨味とともに、口中に豊かに広がる一皿です。

商品紹介｜名物「一本うなぎ」
自信があるからこそ、丸ごと一本。名物「一本うなぎ」は、選び抜いた最高の一匹をそのまま豪快に焼き上げます。強い火力でも身が縮まらないほど肉厚で、職人の技が旨みを余すことなく引き出します。蒸さずに焼き上げる「地焼き」で、ぱりっと焼き上げた皮目とふわっとした肉厚な身、とろっとした脂が楽しめる逸品です。さらに提供する器にもこだわりがあり、特注の専用器を使用。手作業で仕上げられた器は、形の美しさだけでなく保温性にも優れ、焼きたてのうなぎを熱々のままお届けします。

蒲焼き一本重 5,700円（税込）

一本ひつまぶし 5,900円（税込）

ひつまぶし 4,780円（税込）

白焼き一本定 5,700円（税込）

「うなぎ四代目菊川」うなぎへのこだわり
創業から90年以上。老舗の卸問屋としてたくさんのうなぎと向き合う中で、理想とする味わいや食感を逆算し、最高の1匹を選ぶ目を養ってきました。さらに、素材の旨味を最大化させるために、先祖から受け継ぎ守り抜いた、うなぎのための貯蔵施設「立場（たてば）」を利用。地下200メートルの井戸水を汲み上げたその場所で、うなぎをひと休みさせることで、井戸水で泥を抜くことで特有の臭みがとれ、素材の質が磨かれます。
ここでしか味わえない、こだわりのうなぎをお楽しみください。

店舗概要
【うなぎ四代目菊川 名古屋本店 奥見世】
・住　　所：愛知県名古屋市中村区名駅3-25-9
　　　　　　堀内ビルB1F
・電話番号：052-526-5710
・営業時間：11:00~15:00（LO14:00）
　　　　　　17:00~22:00（LO21:00）
・定　　休：なし
・座　　席：56席（完全個室3部屋/半個室5部屋）
・オープン：2026年6月5日（金）

画像はイメージパースです。

会社概要
・会社名：株式会社パッションギークス
・所在地：愛知県北名古屋市中之郷北130番地
・代表者：代表取締役　阿部 翔悟
・事　業：飲食事業（鰻業態、和牛業態、酒場業態）
・設　立：2017年3月7日
・店舗数：62店舗（海外含む）
・サイト：https://mum-holdings.co.jp/passion-geeks/

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