旬のフルーツからとうもろこし・枝豆まで、全12種のアートパフェの祭典「Hills Parfait Collection 2026 @Hills House」を開催

昼は色鮮やかなパフェを食べ比べ、夜は特製カクテルとのペアリングに酔いしれる

森ビル株式会社（東京都港区、代表取締役社長：辻 慎吾）が運営する「Hills House」（麻布台ヒルズ 森JPタワー33・34階）は、2026年7月29日（水）から8月20日（木）の期間、麻布台ヒルズ森JPタワー34Fに位置する「Sky Room Cafe & Bar」にて、パフェ評論家・斧屋（おのや）氏がセレクトした人気の9店舗の特別なメニューが集結するパフェの祭典「Hills Parfait Collection 2026@Hills House（ヒルズ パフェ コレクション 2026アットヒルズハウス）」を開催します。

本イベントの昼の部では「色」をテーマにした7種類の個性豊かなパフェが登場。神奈川県鎌倉の「Nami Zaimokuza」や山梨県韮崎の「Parfait tokidoki」などの名店が手掛けるまさにアートのような色鮮やかなパフェが味わえます。また、夜の部では、「Dining 33」「PAYSAGE」と「çayca」が手掛ける特別なパフェをご用意。それぞれのパフェの魅力をさらに引き立てるオリジナルカクテルをペアリングし、煌めく夜景と共に、優雅な大人の「夜パフェ」タイムをお楽しみいただけます。
天空の非日常空間で、特別な夏のひと時をお過ごしください。

「Hills Parfait Collection 2026 @Hills House」開催概要

開催日時：2026年7月29日（水）～8月20日（木）
＜昼の部＞11:00～16:00(L.O.15:00）　＜夜の部＞17:00～21:00（L.O.20:00)
場所：Sky Room Cafe＆Bar（麻布台ヒルズ 森JPタワー34階 Hills House内）　
料金：￥2,000～ (税込・別途サービス料お一人様500円)
サービス提供：TRANSIT HOSPITALITY MANAGEMENT INC.
公式サイト：https://hillshouse-collection.com/parfait

【昼の部】鮮やかな色彩と自由な発想が交差する「アートパフェ」

昼の部では、「色」をテーマにした7種類の個性豊かな「アートパフェ」が登場します。旬のフルーツだけでなく、とうもろこしや枝豆など意外性のある素材を一つの美しい景色としてグラスの中に緻密に組み立てるなど、まるで「食べる芸術」のような新感覚のパフェ体験をお楽しみください。

【オレンジ】完熟宮崎マンゴーの夏パフェ × オリエンタルパッションフィズ ※当パフェのみ昼夜通して提供
太陽をたっぷり浴びた宮崎県産の完熟マンゴーを主役に、パッションフルーツの酸味、ライムの香り、そして生姜のほのかなアクセントを効かせ、南国の風を感じるような味わいに仕上げています。ココナッツミルクのジェラートやフロマージュブランのムースが全体をやさしく包み込み、食べ進めるごとに変化する多彩な表情をお楽しみいただけます。
夜の部限定の特製カクテルは、オールスパイスが香る樽熟成テキーラに、パッションフルーツとレモングラスシロップを加えたエキゾチックなカクテルです。

完熟宮崎マンゴーの夏パフェ 4,200円(税込) / オリエンタルパッションフィズ 1,500円(税込) / ペアリングセット 5,500円(税込)

Dining 33｜岸 ひかる シェフパティシエ
会場のあるHills House内の三國清三氏が監修するグランビストロ「Dining 33」。フランス料理の伝統的な技法に、日本の豊かな風土や厳選食材を掛け合わせた独自のスタイル「ジャポニゼ」を体現。その世界観とともにデザートを手がける岸シェフは素材本来の魅力と季節感を大切にした菓子作りを信条とし、それぞれの特性を活かしながら日々新たな価値と感動を生み出す一皿を追求する。

【白】ジャスミン香る龍眼パフェ
「白」をテーマに、可憐な白い花をイメージして構成されたパフェ。ジャスミンの香りを主役に、ペカンナッツや龍眼（りゅうがん）といった意外性のある素材を掛け合わせることで、味わいと香りに深みを出しました。独創的な素材の組み合わせが豊かな香りのハーモニーを織りなす至極の一杯です。

ジャスミン香る龍眼パフェ 2,200円(税込)

Takeo｜清水 多計雄 シェフ
フランス菓子をベースに、お菓子作りの一つひとつの工程や素材に「意味」を持たせることを大切にするブランド。素材の育った背景や生産者の想いに寄り添い、味わう人の記憶に静かに残るような、誠実なものづくりを体現。一過性の流行にとらわれず、時代を超えて長く愛される普遍的な美味しさを提供する。

【緑】枝豆と抹茶のパフェ
枝豆や抹茶といった親しみのある夏の味わいに、大葉の清々しさや「焼き茄子」の香ばしさを重ね、それぞれの素材が持つ役割を大切にしながら、グラスの中で一つの景色になるように緻密に構築しました。枝豆の青い香り、抹茶のほろ苦さ、焼き茄子の長く続く余韻など、料理としての奥行きをもたらす要素を掛け合わせた逸品。単なる甘さだけでなく、香りや食感、温度の変化を通じて、夏の素材が織りなす静かで奥深い移ろいを味わい尽くす至極のパフェです。

枝豆と抹茶のパフェ 2,000円(税込)

Typica｜相原 沙季子 シェフ
東京・西荻窪にて、バリスタ兼ソムリエの相原民人氏と共に創業。相原氏は美大生、OL、粘土造形作家を経て、イタリアンレストランでの修行の後にパフェの道へ。「価値ある嗜好品を身近に」をコンセプトに、他では見ない食材を積極的にパフェに取り入れ、素材の斬新な組み合わせや、ドリンクとのペアリングを楽しめる。

【黄】とうもろこしとココナッツのパフェ
子どもの頃の夏祭りで味わった、香ばしくて甘じょっぱい「焼きとうもろこし」の記憶からインスピレーションを得た、多彩なアプローチでとうもろこしの魅力を詰め込んだ逸品。蒸す、焼く、クッキーに仕立てるなど、グラスの中でとうもろこしの“七変化”を表現。食べ進めた中盤には、爽やかなタイムの葉をアクセントに散らし、濃厚なとうもろこしスープをかけて味わう“追いとうもろこし”の仕掛けもご用意。ノスタルジーを感じながらも新しい、夏の思い出に刻まれる新感覚パフェです。

とうもろこしとココナッツのパフェ 2,300円(税込)

しましまの木｜城野 聖奈 シェフ
全パフェメニューの考案・製作を担っていた外苑前のパフェバー「agari」から独立し、神楽坂で間借り営業にてスタートしたパフェ専門店。「大きな木の下で深呼吸をしたときのような、爽やかで落ち着くひととき」をコンセプトに、グラスを構成するパーツはすべて自家製にこだわり、旬の素材を使用した月替わりのパフェを展開。

【ピンク】桃とライチのパフェ
「桃とピンク」をテーマに据えた、華やかでフレッシュなパフェです。ライチが桃のみずみずしい甘さをより一層引き立て、アクセントのラベンダーの香りが広がります。食べ進める中盤では、塩気が味わいを引き締め、最後までさっぱりと次の層へスプーンが進むよう、緻密に計算された構成の逸品です。

桃とライチのパフェ 2,500円(税込)

Nami Zaimokuza｜さわの めぐみ シェフ
2021年に鎌倉にオープンした、季節のフルーツをコース仕立てのスイーツ＆セイボリーで楽しめるレストラン。料理人ならではのアプローチによる斬新な食材の組み合わせや、素材の味を最大限に引き出す手法が多くのファンを魅了する。

【青】青いピニャコラーダパフェ
青く澄んだ美しいブルーが印象的なカクテル「ブルーコラーダ（ピニャコラーダ＋ブルーキュラソー）」をグラスの中で表現しました。南国気分を誘う、ココナッツの甘美な香りと甘酸っぱく弾けるパイナップルの芳醇なマリアージュを演出。単なるフローズンドリンクにはない、パフェならではの緻密な食感とリッチな食べ応えを生み出した一杯です。

青いピニャコラーダパフェ 2,000円(税込)

KazuBake｜妹尾 和矢 シェフ
2022年にさいたま市内にオープンした、スパイスやハーブの巧みな使いこなしを得意とするパティスリー。お酒にも合う、大人が楽しむための「攻めパフェ」には定評があり、日々全国から多くのパフェLoverが足を運ぶ話題のお店。レストラン出身のシェフだからこそ生み出せる、五味を刺激する独創的なアプローチを楽しめる。

【紫】葡萄・ラムとシーザーサラダのパフェ
じっくりローストしたセミドライレーズンを合わせたラムミルクアイスをはじめ、グラニテやジュレ、さらには葡萄のシーザーサラダなど、葡萄が持つ多彩な表情をグラスに詰め込んだ逸品です。パセリの爽やかな風味や、スパイスで味付けしたサワードゥクルトンの心地よい刺激が絶妙に絡み合います。素材の組み合わせが驚きと調和を生み出す、夏にふさわしいパワフルなパフェです。

葡萄・ラムとシーザーサラダのパフェ 2,400円(税込)

Parfait tokidoki｜松野 幸 シェフ
山梨県韮崎市に店を構えるパフェ専門店。葡萄や桃の畑がすぐそばに広がる豊かな自然環境を活かし、農家から直送される新鮮な果物を主役にしたパフェを提供。果物本来の持ち味を最大限に引き出しつつ、型にとらわれない自由な発想でパーツを組み合わせることで、驚きに満ちた唯一無二の一皿を創る。

【夜の部】夏の夜を甘美に彩る、極上パフェとカクテルが織りなすペアリング体験

夜の部では、ただのデザートタイムを越えたエレガントな「夜パフェ」の世界を提供します。実力派パティシエたちが、旬のフルーツの魅力を極限まで引き出し、繊細な香りと食感を巧みに重ね合わせた至高のグラスです。それぞれのパフェに合わせて考案された特製カクテルと合わせるマリアージュが、夏の夜にふさわしい甘美で贅沢な大人のひとときをお約束します。

●メロンとオリーブオイルのパフェ × ハーバルグリーンブリーズ
瑞々しいメロンを主役に、ハーブや柑橘の香りを重ね合わせた大人のためのパフェです。芳醇なメロンの甘みに、柚子の爽やかな酸味とエルダーフラワーの華やかな香りを内包。フロマージュブランのムースがもたらす優しいコクと、オリーブオイルアイスのなめらかな余韻が重なり合い、食べ進めるごとに奥行きのある味わいへと変化します。さらに、ディルの清涼感や抹茶の心地よいほろ苦さが絶妙なアクセントとなり、メロンの新たな魅力を開花させました。
このパフェに合わせるのは、ジンをベースに、旨味豊かな玉露茶とみずみずしいきゅうりのシロップを合わせた、爽やかなハーバルカクテル。ホエイを加えることで味わいに柔らかな奥行きをもたらし、トニックの心地よい炭酸ですっきりと調和。清涼感あふれる香りが、パフェのメロンやハーブの風味と美しく共鳴する、洗練された一杯です。

メロンとオリーブオイルのパフェ 2,300円(税込) / ハーバルグリーンブリーズ 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,600円(税込)

Dining 33｜岸 ひかる シェフ
※完熟宮崎マンゴーの夏パフェと同一　

●桃とフロマージュブラン ピスタチオのヌガーグラッセパフェ × ハニーブロッサム
フランスの定番デザートであるヌガーグラッセと、フレッシュな桃を掛け合わせた逸品です。軽やかで爽やかなフロマージュブランのムースに、コンポートやソース、ソルベなど多彩なアプローチで桃の魅力をたっぷりと重ね合わせました。赤桃のチュイルと真紅のローズをアクセントに添え、大人の時間にふさわしいシックな夜パフェです。
ペアリングは、人類最古の酒といわれる蜂蜜酒「ミード」に、優しい甘みのココナッツウォーターが寄り添うカクテルです。レモンやクランベリーのフルーティーな酸味が加わることで、穏やかな花の香りとまろやかな余韻が特別な夜のひとときを静かに彩ります。

桃とフロマージュブラン ピスタチオのヌガーグラッセパフェ 2,500円(税込) / ハニーブロッサム 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,800円(税込)

●パイナップルとレンズ豆 酒粕とリオレのパフェ × わびさび抹茶
黒糖で炊き上げたレンズ豆と、芳醇な酒粕アイスクリームの奥深いコンビネーションに、パイナップルやパッションフルーツ、マンゴーといった南国果実が鮮やかなアクセントとなるパフェ。フランスの伝統的なデザートである濃厚なリオレに、香ばしいお米のチップが食感の楽しさを加え、和と仏のエッセンスを巧みに調和させ、独創的なçaycaスタイルを表現しました。
一緒に味わうのは、パイナップルと相性の良いフルーティーな純米大吟醸をベースに、抹茶やみりん、黒蜜を合わせた和の趣あふれるカクテルです。とうもろこし茶の香ばしさが奥深さを引き立て、互いの風味が緻密に計算された至高のペアリングです。

パイナップルとレンズ豆 酒粕とリオレのパフェ 2,000円(税込) / わびさび抹茶 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,300円(税込)

çayca｜栗原 薫 シェフ
日本の「茶」とフランスの「菓」、それぞれが育んできた美意識と技法が静かに出会う場所。「çayca」という店名は、「茶（ça）」と「菓（ca）」をフランス語の中性代名詞「y」で結んだ造語。日本茶とアシェットデセール（皿盛りデザート）のフルコースを通して、両国の食文化が持つ差異と美しい響き合いを表現。目の前で仕上げられるデザートは、香りや所作、空気感までもが体験の一部となり、濃密な時間を心ゆくまで味わい尽くす空間。

●梨 × ポムシトロン
みずみずしい梨の果実に、爽やかな柚子を合わせた暑い夏にぴったりのパフェ。梨のジュレやなめらかなクリーム、ヨーグルトソルベのやさしい酸味に、梨と柚子のソルベが香り高い余韻を添えます。瑞々しさと心地よい食感を重ね合わせた、清涼感あふれる上品な逸品です。
この一杯に合わせるのは、梨と相性の良いグラッパをベースに、リンゴや柚子を合わせてまろやかに構築したカクテル。優しい果実味の中にグラッパの芳醇な香りが心地よく広がり、パフェの繊細な味わいに寄り添います。

梨 2,200円(税込) / ポムシトロン 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,500円(税込)

●桃 × ピーチフラワーフィズ
桃の瑞々しさと芳醇な甘みをグラスの中に美しく封じ込めた逸品。桃のコンポートやソルベに、軽やかなマスカルポーネクリームとエルダーフラワーのソルベを重ね、アクセントに薔薇の華やかな香りを添えました。果実本来の魅力を繊細に引き立てた、優雅で洗練された味わいです。
ペアリングを完成させるのは、桃香るジンとエルダーフラワーを合わせ、ソーダですっきりと調和させたカクテル。互いの香りと風味が緻密に計算されており、パフェの繊細な風味にどこまでも寄り添う洗練された組み合わせ。

桃 2,400円(税込) / ピーチフラワーフィズ 1,500円(税込) / ペアリングセット 3,700円(税込)

PAYSAGE｜江藤 英樹 シェフ
江藤英樹氏が手掛けるパティスリー。2024年2月に「Forestgate Daikanyama（フォレストゲート代官山）」内に満を持してオープンした初の旗艦店。1階のブティックおよびサロン・ド・テと、2階のシェフズテーブルが一体となり、ブランドの世界観を複合的に体感できる空間。「幸せや喜びに寄り添う、至高のお菓子を。あなたの時と共に」をコンセプトに、生産者、パティシエ、ゲストが有機的に繋がり、新しい「PAYSAGE＝風景」を描き出す。

【本イベントコーディネーター】パフェ評論家・斧屋（おのや）氏コメント

本イベントのコーディネーターを務めるパフェ評論家・斧屋氏に、現在のパフェトレンドや、今年の「Hills Parfait Collection 2026 @Hills House」の魅力について伺いました。

パフェ評論家、ライター。「パフェは究極のエンターテインメント」という視点から、パフェの魅力を伝えるために、雑誌・ラジオ・トークイベントなどで活動中。パフェについて探究するコミュニティ「パフェ大学」主宰。著書に『パフェが一番エラい。』『パフェとデートする。』（ともにホーム社）がある。X（旧Twitter）に、毎日のように食べたパフェの画像を上げている（@onoyax）。昨年は501本のパフェを完食。

●デザインされた立体構造に注目！名店が創り上げる「時間芸術」に没入するパフェ活のすすめ
昨年に続き、2回目を迎える「Hills Parfait Collection」。今年は麻布台ヒルズの「Hills House」へと舞台を移し、パフェの魅力をより深く味わい、心高ぶる食体験を叶える特別な空間をご用意いたしました。
昼の部では、「色」をテーマにした鮮やかなラインナップが揃い、夜の部では、「Hills House」から望む夜景にふさわしい大人のパフェが登場します。グラスの中で輝くパフェの美しさとともに、眼前にそびえる東京タワーと天空の絶景をあわせてお楽しみいただけます。
パフェは単なるスイーツの枠を越え、緻密にデザインされた立体構造であり、移ろいゆく味覚を楽しむ「時間芸術」へと進化しています。本イベントでは、パティシエや料理人、元デザイナーなど多様なバックグラウンドを持つパフェ職人が集結しました。その自由な発想と個性が、バラエティ豊かな「アートパフェ」の世界を創り上げています。
会場には、普段足を運べない地方の名店や、通常はパフェを提供していない店舗が監修したパフェが一堂に会します。パフェ愛好家の方々はもとより、パフェの世界に少し興味が出てきたという方にも、食べたくなるメニューがきっとあるはずです。夜の部では、パフェの魅力をさらに引き立てるペアリングもご提案します。パフェの真髄をじっくりと堪能できる至高の環境で、特別な夏のひとときをお過ごしください。
●斧屋（おのや）氏直伝「Hills Parfait Collection @Hills House」を120％満喫する楽しみ方
１．パフェと向き合う
パフェが届くまでは、外の景色を眺めたり、おしゃべりを存分に楽しんでください。パフェを目の前にしたら味わうことに集中しましょう。
2．パフェカードは見るもよし見ないもよし
注文後に、パフェの構成が書かれたカードをお渡しします。何が入っているかを確かめながら食べるのも楽しいですし、あえて見ずに自分の五感だけに集中して食べ、後で答え合わせするのもパフェの醍醐味です。
3．「なんでだろう」と考えてみる
食べながら、または食べた後で「なんでこういう構成になっているんだろう」と考え始めたら、ちょっと沼に入りかけています。素材の風味、順番、量、硬さ、組み合わせ。考えれば考えるほど、深い世界が待っています。
４．食べ比べて、違いを楽しむ
多くのお店が監修するパフェが揃っているので、お腹に余裕があればぜひ二つ目も。同じパフェという表現方法でも、作り手によってアプローチが全く異なることに気づくはずです。

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