【坂元醸造】壺造り黒酢のまろやかさで “やさしいピクルス習慣”　　～江戸時代から続く伝統製法で造られる黒酢を身近に～

坂元醸造株式会社（本社：鹿児島県　代表取締役：坂元 昭宏）は、ご家庭で手軽に本格的な味わいを楽しめる新商品「ピクルス黒酢」を2026年7月より発売いたします。

旬の野菜を漬け込むだけでお手軽にピクルスを楽しめる

開発背景お客様のお好みの野菜や旬の野菜を使って、ご家庭で手軽に本格的な黒酢ピクルスを楽しんでいただきたい。坂元のくろずを毎日の食卓に取り入れていただきたい。そんな思いから本商品を開発いたしました。

商品特徴
１　やさしい味わいで食べやすい
黒酢のまろやかな酸味に、ほのかなハーブの香りをプラス。刺激を抑え、ピクルスが苦手な方でも試していただきやすい味設計です。
２　野菜本来の旨みが引き立つ味わい
甘さ・塩分のバランスにこだわり、野菜本来の旨みを引き立てる味わいに仕上げています。
３　常備菜として使いやすい
長時間漬けても味が濃くなりすぎず、日々の副菜として継続的に取り入れやすい商品です。

使い方
１　お好みの野菜をカット
２　容器に入れて本品を注ぐ
３　冷蔵庫で保存
　・一晩で食べごろ
　・目安：野菜100ｇに対して本品100ml
　・作り置きは1週間を目安に

商品概要
商品名：ピクルス黒酢 、内容量：300ml 、価格：648円（税込）
発売日：2026年7月 、保存方法：直射日光・高温を避け常温保存（開封後は要冷蔵）
原材料：米黒酢、粗糖、食塩、黒胡椒、エストラゴン
アレルゲン：なし
販売について：黒酢ガーデン壺畑SHOP＆RESTAURANT、KurozuFarm CAFE AND MARKET
坂元醸造公式オンラインショップ

壺畑

黒酢を造る職人

熟成年数による色の違い

坂元のくろずについて
坂元のくろずは、糖化・乳酸発酵・アルコール発酵・酢酸発酵の段階を経て醸造されます。
一般的な米酢は、まず米を麹や糖化酵素によって糖化し、酵母菌を加えて酒を造ります。そして酒に酢酸菌を加えて酢を造っていますが、坂元のくろずは微生物を添加せず、壺にすみつく微生物の力によって発酵から熟成までが1つの壺の中で進む、世界でも珍しい製法です。
また、1975年、坂元醸造が「くろず（黒酢）」と命名したのがそもそもの始まりです。
一般のお酢より、色が濃く壺の中で熟成させるほど色が濃くなるという、壺づくりのお酢の特徴から名づけられました。

＜坂元醸造株式会社 会社概要＞
創業：江戸時代後期 ／ 設立：1977(昭和52)年3月16日／所在地：（本社）鹿児島市上之園町21番地15（壺畑・工場）鹿児島県霧島市福山町福山 ／ 代表取締役社長：坂元昭宏 ／ 資本金：1億2,000万円 ／ 業務内容：「坂元のくろず」「天寿りんご黒酢」など黒酢の製造・販売 ／
URL：https://www.kurozu.co.jp/
お問合せ先
取材に関して：
坂元醸造株式会社　総務部　西修平
TEL：099-258-1777
メール：nishi@kurozu.co.jp
商品の取扱について：
坂元醸造株式会社
TEL：099-258-1777
メール：info@kurozu.co.jp

企業プレスリリース詳細へ
PRTIMESトップへ