おうちカフェブームの今、よりクオリティの高い映えレシピに挑戦してみませんか？
今回はカフェの聖地として人気な韓国の人気カフェより、完コピレシピを３品ご紹介。見た目もおしゃれで味も美味しいレシピばかりなので、おうち時間に作ってみてくださいね♪
甘いものもおかず系も！手軽にできる"パンアレンジ"
①NOTCMPLTの「アールグレイクロッフル」
次なる韓国のフードトレンド!クロワッサン×ワッフル
現地のカフェがこぞって出し始めているというクロップル。簡単にはレシピを教えてもらえないため、レアな掲載!メープルシロップをかけるのが王道ですが、今回は紅茶でさっぱりと。
材料(1人分)
[ アールグレイソース ]
アールグレイの茶葉 …..2g
牛乳…. 200mℓ
生クリーム…. 100mℓ
砂糖….. 30g
冷凍クロワッサン …. 2個
アイスクリーム ….. お好みで
バナナ…. 1本
砂糖…. 適量
タイム…. 適量
作り方
1 .[アールグレイソース]材料をすべて鍋に入れ、弱火で煮詰める。少しとろみがつくまで 30 分ほど混ぜ続け、火から下ろして冷ます。
2. クロワッサンをワッフルメーカーでつぶすように焼く。アイスクリームをワッフルの上にのせる。バナナを縦に切り、断面に砂糖を振りかけ、フライパンで焼き目をつける。ワッフルの横にバナナを置き、タイムを飾る。
教えてくれたのは…
NOTCMPLT
ソウル特別市鍾路区成均館路12-5 2F
営業時間：12:00~22:00( クロップル L.O.21:00)
休業日：日曜・祝日
＠notcmplt
②Cafe Highwaistの 「リコッタチーズ&バジルペーストトースト」
撮影現場スタッフも絶賛！バジルとベリーの意外な組み合わせ
甘じょっぱい味付けで食欲をそそる一品。秘密は真ん中に隠れるいちごジャム！ チーズの酸味とバジルのしょっぱさがベリーとマッチング。手作りが難しければ既製品で代用も可
材料(1人分)
[バジルペースト]
バジル….. 2カップ
焼き松の実….. 1/2カップ
ニンニク….. 2粒
オリーブオイル ….. 1/2カップ
グラナパダーノチーズ …..すりおろしたもの1/2カップ 塩…..2つまみ
[サンドライトマト]
ミニトマト ….. 2カップ
オリーブオイル….. 1カップ
ローズマリー ….. 1茎
塩….. 1つまみ
[いちごジャム]
いちご….3カップ
砂糖….. 1カップ
レモン汁…..レモン1個分
[リコッタチーズ]
牛乳….. 2カップ
生クリーム….. 1カップ
レモン汁 ….. レモン半個分
塩….. 2つまみ
ブリオッシュもしくはバター食パン … 1 ~3枚
ラズベリー….. お好みで
作り方
〈前日までの準備〉
1. [バジルペースト]オリーブオイル以外の材料をミキサーに入れ混ぜたあと、オリーブオイルを少しずつ入れかき混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
2. [サンドライトマト]ミニトマトを半分にカットし、断面が上を向くように天板に並べ、塩を振りかける。100 度に予熱したオーブンで85~90分焼く。トマトが冷めたら、ローズマリーと一緒に瓶に入れ、オリーブオイルをかけて冷蔵庫で一晩保存する。
3. [いちごジャム]鍋にすべての材料を入れ、軽くつぶす。中火でかき混ぜながら煮て、とろみがついたら火から下ろして冷ます。
4. [リコッタチーズ]鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、沸騰してきたら塩を入れてよく混ぜる。レモン汁も加え、3分ほどかき混ぜ分離してきたら、火からおろす。ボウルに濾し器をセットしキッチンペーパーを重ねたら、鍋の液体を流し込み、チーズを取り出し、冷蔵庫で一晩保管する。
〈当日〉
5. トーストにしたパンにリコッタチーズを塗る。
6. チーズの内側にバジルペ ーストを飾り、中央にいちごジャムをのせ、ラズベリーを飾る。
7. サンドライトマトをのせ、バジルの葉などをトッピングする。
教えてくれたのは…
Cafe Highwaist(延南店)
ソウル特別市麻浦区ソンミ山路 167 – 9
営業時間：11:00~23:00
休業日：Instagram参照
@cafe_highwaist
③sunday arvoの「チリホットドック」
ブランチ専門店の人気メニュー 韓国ならではの辛さがやみつきに
「まるで日曜の午後のように余裕の気分になれる」をコンセプトとしたカフェからは、辛さが売りのホットドッグを。結構辛そう…?と思いきや、案外ペロリといけちゃいます。
材料(1人分)
[チリ]
牛ひき肉 ….. 100g
豚ひき肉 ….. 25g
玉ねぎ(みじん切り)…..1/ 4 個
ニンニク(みじん切り)…..1/2粒
クミンパウダー、レッドペッパー、こしょう
…..各小さじ1/4
カイエンペッパー ….. 小さじ1
トマト缶 …..250g
塩…..小さじ1/2
砂糖…… 小さじ1
[スリラーチャマヨネーズ]
マヨネーズ:ホットチリソース = 1:1
ホットドッグ用のパン…..1本
ハラペーニョ….. お好みで
ピクルス….. お好みで
ソーセージ …..1本
パルメザンチーズ….. お好みで
シュレッドチーズ….. お好みで
作り方
1. [チリ]牛、豚ひき肉を水分が飛ぶまで炒め、玉ねぎ、ニンニク、スパイス類を入れてさらに炒める。粉末材料がある程度混ざったらトマト缶を入れ、塩、砂糖を加えて弱火で 30 分煮る。酸味が強ければ砂糖を多めにするのがポイント。
2 .スリラーチャマヨネーズを1:1の割合で作る。
3. ハラペーニョとピクルスをみじん切りにして、オーブントースターで焼いたホットドッグ用のパンの中に薄く敷く。
4. ソーセージはフライパンで焼いたあとパンの中に入れ、チリをのせる。
5. スリラーチャマヨネーズをジグザグにかけ、最後にパルメザンチーズやシュレッドチーズをたっぷりのせる。
教えてくれたのは…
sunday arvo
ソウル特別市龍山区 フェナム路13キル52-43
営業時間：月~金10:00~18:00 (L.O.17:00)、 土日9:00~19:00 (L.O.18:00)
休業日：Instagram参照
@sundayarvo_seoul
撮影/黒坂明美〈STUH〉 フードスタイリング/加藤里名 取材/石津愛子 編集/菅原南美
※この記事はJJ９月号を再構成したものです
