おうちで過ごす時間が多いと、今日のご飯何にしよう…？と、レパートリーがどんどん無くなってきますよね。そんな時に試してほしい、簡単で美味しいレシピを集めました♡今回はワンプレートでランチにもぴったり♡お米を使ったレシピです。
※この記事は過去のJJを再編成したものです。
過去のレシピはこちら
①和風リゾット
材料【２人分】
・ご飯（茶碗軽く２杯分）
・茎を５㎝残したかぶ（１個）
・玉ねぎ（１/４個）
・にんじん（１/３本）
・卵（１個）
・ミックスチーズ（適量）
・塩、こしょう（適宜）
・万能ねぎ（２本分）
★調味料Ⓐ
・水（200㎖）
・３倍濃縮のめんつゆ（大さじ）
・醤油（小さじ１）
材料をすべて煮るだけ！
作り方
①野菜はそれぞれ皮をむき、５㎜角に切ります。かぶの葉は小口切りにします。
②鍋に【調味料Ⓐ】を中火で熱し、沸騰したら①を入れて煮ます。
野菜に火が通ったらご飯を加えて混ぜます。
③再び沸騰したら、中心から円を描くように溶き卵を流し入れ、
煮立ったらチーズを加えてふたをして３分ほどおきます。
器に盛り、小口切りにした万能ねぎをのせます。
※卵をとじる時は、火の通りにくい中心から流し入れ一度蒸らし、
再びふたを開けてまわりに入れるとバランスよくできます。
②茹で鶏の冷たいスープかけごはん
材料【２人分】
【茹で鶏＆スープ】
・鶏もも肉（１枚）
・スライスしたしょうが（２枚）
・酒（大さじ２）
・水（600㎖）
・塩（小さじ１）
・醤油（小さじ１）
・白米（茶碗２杯分）
・三つ葉（5～6本）
・みょうが（１本）
・白髪ねぎ、わさび（各少々）
・温泉卵（２個）
鶏もも肉を煮てしまえば、あとは簡単！
作り方
①【茹で鶏＆スープ】
鶏もも肉はペーパーで水分をふき、 余分な脂を除きます。
鍋にしょうが・酒・水・塩を入れ強火にかけます。
沸騰したらアクを除き、弱火で20分煮ます。
ペーパーをしいたざるで漉して、醤油を加えスープを作ります。
鶏肉はスープに浸けておき、そのまま冷蔵庫で冷やします。
②三つ葉はざく切りにします。
みょうがは千切りにして水にさらしたあと、水気を除き、
鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
③ 炊いたごはんを水洗いしてぬめりをとり、ざるで水気を切ります。
器に盛り、鶏肉・三つ葉・みょうが・温泉卵をのせます。
上から冷たいスープをかけ、わさびと白髪ねぎを添えます。
※スープは冷やすとコラーゲンの効果で固まることもありますが、そのままかけてOKです。
③魚介のパエリア
材料【３～４人分】
・有頭えび（６尾）
・ムール貝（８個）
・やりいか（２杯）
・にんにく（２片）
・トマト（１個）
・赤パプリカ（１／２個）
・イタリアンパセリ（２本）
・米（３合）
・白ワイン（50㏄）
・オリーブオイル（大さじ３）
・パプリカパウダー（適量）
・レモン（お好みで）
★調味料Ⓐ
・水（560㏄）
・塩（小さじ２／３）
・サフラン（ひとつまみ）
フライパンさえあればできる！お手軽パエリア
下準備・作り方
【下準備】
えびは背わたを取り塩をふります。
ムール貝はひげを取り、殻をきれいに洗います。
いかは腹わたを取り、食べやすい大きさに切ります。
にんにくはみじん切りに、トマト・赤パプリカは１㎝角に切ります。
【作り方】
①耐熱ボウルにムール貝と白ワインを入れて、ラップをして電子レンジで１分３０秒加熱します。
貝を取り出し残ったスープは【調味料Ⓐ】に加えます。
②フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、えびを両面しっかりと焼いて取り出します。
同じフライパンに、にんにく・いか・トマト・パプリカを加えて１分炒め、 ①のスープを加えます。
③沸騰したら、米を洗わずに加えて平らにし、蓋をして、弱火で１５～１６分炊きます。
④炊き上がったら火を止めます。
ムール貝・えびを戻し入れて、蓋をして１０分蒸らします。
仕上げにイタリアンパセリ・パプリカパウダーを散らします。
※有頭えび・ムール貝はそれぞれブラックタイガー、あさりに変えても美味しいです。
※米は洗わずに加えることで、スープの旨みをしっかりと吸い美味しく炊き上がります。
いかがでしたか？次回もお楽しみに♡
