おうちで過ごす時間が多いと、今日のご飯何にしよう…？と、レパートリーがどんどん無くなってきますよね。そんな時に試してほしい、簡単で美味しいレシピを集めました♡今回はスープのレシピをご紹介！
※この記事は過去のJJを再編成したものです。
①具材たっぷりミネストローネ
材料【１人分】
・生姜（１片）
・れんこん（４㎝分）
・かぶ（１個）
・ひよこ豆やレッドキドニーなどのミックスビーンズ（１パック）
・オリーブオイル（大さじ１）
・無添加コンソメ（１個）
★具材Ⓐ
・キャベツ（３枚）
・ブロッコリー（1/3株）
・ソーセージ（２本）
・じゃが芋（1/2個）
★味付けⒷ
・ホールトマト缶（約 150g）
・トマト（１個）
・水（400～500㎖）
・塩、こしょう（各適量）
材料をすべて煮込むだけ！
作り方
①生姜は千切りに、かぶは皮をむいて茎ごと一口大に切ります。
れんこんは皮をむき食べやすく切って水に浸けてアクをとります。
Ⓐはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
②鍋にオリーブオイル・生姜を入れて弱火にかけます。
生姜の香りが立ってきたら、残りの①を加えて炒め合わせます。
全体がしんなりとしてきたら、コンソメ・ミックスビーンズを入れてさらに３分炒めます。
③一口大に切ったトマト・Ⓑを加えて野菜が柔らかくなるまで15分程煮込みます。
※トマトの酸味が気になる際は、はちみつ （もしくは砂糖）を小さじ２程加えるとまろやかになります。
※コンソメを絡めながら炒めることで、野菜に旨みが染み込みやすくなります。
②まるごと玉ねぎスープ
材料【１人分】
・玉ねぎ（１個）
・生姜（１片）
・ブロックのベーコン（30g）
★Ⓐ
・水（500㎖）
・無添加コンソメ（１個）
・塩、こしょう（各適量）
・タイム（お好みで）
玉ねぎをまるごと煮込めば完成！
作り方
①玉ねぎは乾いた皮をむいて天地を切り、上部に十字の切り目を入れます。
生姜は千切りに、ベーコンは１㎝幅に切ります。
② ①を鍋に入れて、Ⓐを注ぎます。
※ 鍋は玉ねぎがほぼ浸るくらいの深めのものが◎。
③中火にかけて煮立ったら弱火にして、落とし蓋をして40分程煮ます。
※柔らかい新玉ねぎの場合は25 分程でOK。
③玄米入り生姜スープ
材料【１人分】
・玉ねぎ（ 1/4個）
・生姜（1片）
・三つ葉（２本）
・玄米ごはん（軽く１膳分）
・ごま油（小さじ２）
★Ⓐ
・水（300㎖）
・無添加鶏ガラスープの素（小さじ２）
★Ⓑ
・しょう油（小さじ1/2）
・塩（適量）
玄米入りなのでこれだけで満腹！
作り方
①玉ねぎ、生姜はそれぞれみじん切りにします。
三つ葉はザク切りにします。
②鍋にごま油をひき、玉ねぎ・生姜を中弱火で炒めます。
野菜がしんなりとしてきたら、Ⓐを加えて７分程煮ます。
③玄米ごはんを入れて、Ⓑで味を調えながら、さらに３分程煮込みます。
仕上げに①の三つ葉を散らします。
※玉ねぎと生姜のみじん切りは、ごま油で炒めると風味が立ち、旨みがアップします。
④ごぼうのポタージュ
材料【１人分】
・ごぼう（100g）
・玉ねぎ（60g）
・バター（15g）
・豆乳（100㎖）
・こしょう（適量）
★Ⓐ
・無添加コンソメ（１個）
・水（300㎖）
★トッピング
・人参（少量）
・無塩ナッツ、オリーブオイル（お好みで）
ポタージュ状にすることでお店の味に♡
作り方
①ごぼうは斜め薄切りにして水に浸けてアクをとります。
玉ねぎは薄切りに、トッピング用の人参は少量をみじん切りに、ナッツは細かく刻みます。
②鍋にバターを入れて中火にかけ、①の玉ねぎ・ごぼうを５分程しんなりとするまで炒めます。
Ⓐを加えてさらに20 分程じっくりと煮込み、粗熱をとります。
③ミキサーにかけて滑らかになるまで撹拌して、鍋に戻します。
豆乳を入れて煮立てないように温め、こしょうで味を調えます。
仕上げに、①の人参・ナッツを散らしてオリーブオイルをかけます。
※１人分なので、ミキサーではなくスムージー等を作る際に使用するブレンダーでもOK。
⑤豆乳ミソスープ
材料【１人分】
・しめじ（50g）
・えのき（30g）
・人参（1/4本）
・ごぼう…50g（1/4本）
・長ネギ小口切り（1/3本）
・おくら（１本）
・絹ごし豆腐（1/2丁）
・おろし生姜…大さじ1/2
・減塩味噌（大さじ１）
・だし…（100㎖）
※即席で作る場合は、水 100㎖に対して無添加だし粉末・小さじ１
・豆乳（100㎖）
野菜たっぷりで健康的♡
作り方
①しめじは根元を切り落とし、えのきは石づきを切り落とし長さを３等分に切ります。
ごぼうはささがきにして水に浸けてアクをとります。
人参は細切り、おくらは板ずりして小口切りにします。
豆腐は水を切って食べやすい大きさに切ります。
②鍋に①を入れてだしを注ぎ、強火にかけます。
煮立ったら蓋をして、 弱めの中火で６分煮ます。
味噌をとき入れ、豆乳を加えて煮立てないように温めます。
⑥冷製・茶豆の和風ポタージュ
材料【１人分】
・枝豆（300g）※さやごとの重さです
・豆乳（200㎖）
・白だし（小さじ１）
・塩（少々）
・黒こしょう（少々）
茶豆をそのまま飲んでいるような濃厚さ！
作り方
①茶豆を茹でて、さやから取り出してさらに薄皮をむきます。
トッピング用に６粒とっておきます。
② ①の茶豆と豆乳、白だしをミキサーで撹拌します。
冷蔵庫で冷やし、味をみて塩で調えます 。
（冷やすと塩分の感じ方が変わるので、必ず仕上げの際に調整をします）
残した茶豆をスープにのせ黒こしょうをふります。
いかがでしたか？次回もお楽しみに♡
