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ダイエット中〇〇するだけで簡単にできる!米粉で作るグルテンフリーレシピ4選

巷で話題の単語「グルテンフリー」。グルテンフリー生活とは小麦を控えた生活のことで、体質が改善したり、肌調子が良くなったりするというウワサも。食材の置き換えや和食にするなど、少しの工夫で気軽にできるんです!

教えてくれたのは...

米粉料理家/管理栄養士
中村りえさん

食についてのプロデュース・レシピ開発を手掛ける傍ら、米粉おやつ研究家としても活動。
インスタ @rie.nakamura0707

混ぜるだけ。ギュッと詰まってて美味しい!

チョコ入り米粉バナナケーキ

(18cmパウンド型1本)

バナナ…2本
米粉…120g
砂糖…30g
ベーキングパウダー…4g
卵…2個
太白胡麻油…30g
板チョコ…30g
クルミ…30g

●下準備●
・オーブンを180°Cに予熱する。
・パウンド型にオーブンシートを敷く。

  1. バナナ1本を粗く刻む。もう1本のバナナはフォークの背で潰す。
  2. ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
  3. 別のボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、太白胡麻油を加えて混ぜる
  4.  2 の粉が入っているボウルに 3 の卵液を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  5.  1 のバナナを加える。クルミと板チョコ を砕きながら入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ る。
  6. パウンド型に生地を流し、180°Cのオーブ ンで 30~40分焼く。
    竹串を刺して生地がつ かなかったら焼き上がり。

POINT!

完熟バナナを使うことで、甘みのしっかりとしたバナナケーキになります。
バナナが完熟していない場合は砂糖の量を増やしてください(目安30g→45g)。

〝卵なし、混ぜるだけ 〞で楽ちん♪

米粉抹茶マフィン

(マフィンカップ4個分)

A
米粉…65g
アーモンドパウダー…20g
砂糖…大さじ3
コーンスターチ… 15g
抹茶…小さじ2
ベーキングパウダー…5g

B
無調整豆乳…65mℓ
太白胡麻油…25g
レモン汁…小さじ1

●下準備●
・オーブンを180°Cに予熱する。
・マフィン型にグラシンを敷く。

  1. ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜる (またはポリ袋に入れ、空気を含ませながらシャカシャカ振ってもOK)。
  2. 別のボウルにBを入れ、泡立て器で混ぜる。
  3. 1の粉類が入ったボウルに2の液体を入れ、泡立て器で混ぜる(粉類をポリ袋に入れた場合は、液体の中に粉類を入れて もOK)。
  4. マフィン型に生地を入れて、180°Cのオーブンで20分焼く。竹串を刺して生地がつかなかったら焼き上がり。

POINT!

・無調整豆乳、太白胡麻油、レモン汁を加えたらしっかりと混ぜ、トロッとした乳化状態にするのがマフィンをしっとり焼き上げるコツです。レモン汁を加えることで乳化しやすくなります。
・焼く前にお好みでホワイトチョコをのせても◎。

もっちり感で満足度100%♡

米粉のお好み焼き

(2人分・15cm×2枚)

米粉…100g
卵…1個
キャベツ…1/4個
長芋…120g
かつお節粉…小さじ1
太白胡麻油…適量

  1. キャベツは5mm角のみじん切りにする。長芋は皮をむいてすり下ろす。
  2. ボウルに卵を入れてほぐし、長芋を加えて泡立て器で混ぜる。
  3. 米粉、キャベツ、かつお節粉を加えてゴムベラで混ぜる。
  4. ホットプレートに太白胡麻油を入れ、中火で熱して3の生地の半分を丸く流す。
  5. 生地を焼き色がつくまで焼いたら、ひっくり返す。
  6. さらに5分ほど焼いて火を通し完成。お好みでお好み焼きソースとマヨネーズをかけ、かつお節と青のりをトッピングする。

POINT!

お好みで豚肉をのせて焼いても美味しいです。

フライパンでサッと作れる!

クルミとチーズの米粉フォカッチャ

(20cmフライパン1個分)

パン用米粉(ミズホチカラ)…200g
チーズ…50g
クルミ…35g
砂糖…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
メープルシロップ…10g
ドライイースト…4g
塩…2g
ぬるま湯…155mℓ

●下準備●
・クルミは粗く刻む。
・フライパンにオーブンシートを敷く。

  1. ボウルに米粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて泡立て器で混ぜ、ぬるま湯とメープルシロップを加えたらゴムベラで混ぜる。
  2. オリーブオイルを加えてゴムベラで2分間混ぜる。
  3. クルミとチーズを加えて混ぜて、フライパンに生地を流してフタをする。弱火で30秒加熱して火を止め、20分発酵させる。 
  4. 生地が発酵してやや膨らんだら弱火で10分加熱する。
  5. 表面が乾いたら裏返す(フタにオーブンシートを敷いて、フタに生地をのせるようにして裏返すと簡単です)。
  6. フタをしてさらに10分焼く。

POINT!

・パン用の米粉を使用して(中村さんは「パン用米粉ミズホチカラ」を愛用)。
・パンを裏返すときはフタにひっくり返し、フライパンに戻すとキレイに裏返すことができます(このとき、フタにオーブンシートを敷くのをお忘れなく)。

※どのメニューも、太白胡麻油は、サラダ油や菜種油など香りのない油で代用できます。

撮影/杉本大希(zecca) 取材/大橋那々子 編集/千田真弓

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